葛的历史记载

    葛原产我国，有关葛文化的记载至少有二千五百年，在古代广为种植，用于治病，酿酒，解酒毒，荒年充饥。
   《神农本草经》记载：“葛根 ，味甘、平。 主消渴,身大热,呕吐,诸痹,起阴气,解诸毒 。”
   《本草拾遗》记载："解酒毒，身热赤，酒黄，小便赤涩。可断谷不饥。"
   《大观本草》记载：“味甘、平，无毒。主消渴、身大热、呕吐、诸痹，起阴气，解诸毒，疗伤寒中风头痛，解肌发表出汗，开腠理。疗金疮，止痛胁风痛。”
   《滇南本草》记载：“治胃虚消渴，伤风、伤暑、伤寒，解表邪，发寒热往来，湿疟。解中酒热毒、小儿痘疹初出要药。”
   《本草经疏》记载："葛根，解散阳明温病热邪主要药也，故主消渴，身大热，热壅胸膈作呕吐。发散而升，风药之性也，故主诸痹。伤寒头痛兼项强腰脊痛，及遍身骨疼者，足太阳也，邪犹未入阳明。"
   《伤寒论》记载：“甘、辛，平。入脾，胃经。解表，透疹，生津，止泻。”
   《本草纲目》记载:“葛根，气味甘、辛、平，无毒。主治：消渴、身大热、呕吐、诸弊，起阴气，解诸毒。”
   《名医别录》记载：“无毒，疗伤寒中风头痛，解肌，发表，出汗，开腠理。疗金疮，止痛，胁风痛。生根汁，疗消渴，伤寒壮热。”
   《中药大辞典》记载：葛根，具清热解毒，解痉镇痛，升阳解肌，透疹止泻，增加脑和冠状血流，改善脑微循环等作用。临床上用于高血压、高血脂、冠心病、心绞痛、脑血栓、头痛、头晕、颈项强痛、突发性耳聋、肺炎等病，疗效显著。而且葛根中含有的大量黄酮类物质还具有防癌抗癌、丰富女性荷尔蒙诱导素和春量素醇(诱导素具有丰胸美容的功效)的作用。
   《功能性食品》记载：葛根中除含有大量的膳食纤维和高级淀粉，以及丰富的氨基酸和硒、锗、锰、锌等微量元素外，主要为异黄酮类化合物以及少量的黄酮类物质；葛作为功能性食品的优质基料，经过深层加工生产的各种葛制品，是人们日常降压降脂降火的首选功能食品，对人体心脑血管、微循环能起明显的调理作用。